Gerichte und Torten von La Petite Table

La petite Table ist in erster Linie das Werk eines dynamischen Duos, Lorenza Lenzi und Gianpaolo Polverino, die es geschafft haben, sich einen Namen in der Pariser Restaurantszene zu machen. Diese beiden Enthusiasten haben sich dafür entschieden, nur saisonale und qualitativ hochwertige Produkte zu kochen, indem sie ihre Lieferanten sorgfältig auswählen. Die Menüs ändern sich täglich nach den besten Marktfunden, so dass Sie jeden Tag andere Vorschläge zum Probieren vor Ort oder zum Mitnehmen haben werden. "Wir bevorzugen Fleisch aus Frankreich und der Region Ile-de-France und wählen Tiere, die ökologischer für unseren Planeten sind. Der Fisch stammt aus der Kleinbootfischerei und der Küstenfischerei. Die Auswahl der Arten erfolgt nach den Reproduktionszyklen. Unser Getreide und Gemüse stammt aus biologischer und nachhaltiger Landwirtschaft. Aber vor allem arbeiten wir unsere Menüs je nach den Produkten der Saison und den Ankünften aus. Immer in Sorge um den Respekt der Umwelt, unser Motto: "Nichts geht verloren, nichts wird geschaffen, alles wird umgewandelt" Lavoisier. So wird die Küche täglich beliefert, um ihre Mengen und Bestände besser zu verwalten und die Frische der Produkte zu garantieren. Zum Beispiel wird Gemüse in seiner Gesamtheit verwendet: von der Wurzel bis zu den Blättern, in Säften, Brühen oder Versuchen mit pflanzlichen Farbstoffen." Lorenza Lenzi